SJ TheDaily - шаблон joomla Форекс

Σπιτικές μαρμελάδες - γλυκά κουταλιού
  • μέγεθος γραμματοσειράς +

Σπιτικές μαρμελάδες

Οι Μαρμελάδες είναι πολτός που φτιάχνεται από το χυμό και τη σάρκα ή/και τη φλούδα φρούτων, κυρίως εσπεριδοειδών, τα οποία βράζονται με ζάχαρη και νερό ώστε να διατηρούνται.  

Οι ρίζες της Μαρμελάδας ξεκινάνε από την  Αρχαία Ελλάδα,  όπου ήταν γνωστή ως μελίμηλον  ("μέλι"ως γλυκαντικό + "μήλον" που σήμαινε γενικά "φρούτο"). 

Η διαδικασία αναφερόταν κυρίως στο κυδώνι. Έτσι έγινε γνωστό στους Αρχαίους Ρωμαίους και στους Πορτογάλους που αντικατέστησαν το μέλι με ζάχαρη παράγοντας τη "marmelada" από το marmelo, που σημαίνει στα Πορτογαλικά κυδώνι. Ακολούθως η marmelada έγινε πολύ γνωστή στην Ισπανία, τη Γαλλία και την Αγγλία, όπου αργότερα το πορτοκάλι αντικατέστησε το κυδώνι.


Στο κατάλογό μας θα βρείτε μια λίστα από σπιτικές μαρμελάδες, από το κλασικό κυδώνι και εσπεριδοειδή αλλά όχι μόνο, που φτιάχνονται από τα πιο απλά και αυθεντικά υλικά, από παλιές παραδοσιακές ελληνικές συνταγές.

Σπιτικά γλυκά Κουταλιού


Από τα πιο παραδοσιακά γλυκά της Ελλάδας είναι αυτά του "κουταλιού".

Αποκαλούνται έτσι, επειδή τα κερνούσαν μέσα σε ένα μεγάλο μπολ με πολλά κουταλάκια και αποτελούσαν πάντα χειρονομία φιλοξενίας. Εκτός από την Ελλάδα και την Κύπρο, τα γλυκά του κουταλιού συνηθίζονται και στα Βαλκάνια, τη Μέση Ανατολή αλλά και τη Ρωσία.

Τα γλυκά κουταλιού δημιουργήθηκαν αρχικά από την ανάγκη των νοικοκυρών να συντηρήσουν τα περισσευούμενα φρούτα της παραγωγής τους. Πολλά φρούτα δεν θα μπορούσαν να καταναλωθούν καθόλου αν δεν συντηρούνταν με αυτό τον τρόπο. Η συνολική μέθοδος παραγωγής τους είναι πολύ κοντινή με την μαρμελάδα, αλλά τα φρούτα διατηρούνται ολόκληρα και πρέπει να είναι τραγανά. Βράζονται αργά για αρκετές ώρες ή/και μέρες, ώστε να “δέσει” το σιρόπι. Έτσι η βασική συνταγή τους είναι «μια μεγάλη κατσαρόλα και πολλή υπομονή».

Οι σπιτικές μαρμελάδες και τα σπιτικά γλυκά κουταλιού του Μύτικα, απο αγνά φρέσκα φρούτα του χωριού μας, είναι ευρέως διαδεδομένα και περιζήτητα !!!

----------------------------------------------------

Κυδώνι γλυκό του κουταλιού

Συστατικά

  • 1 κιλό κυδώνια βάρος καθαρισμένων
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 1 λίτρο νερό
  • 2 κλωνάρια αρμπαρόριζας
  •  Ξύσμα και χυμό ενός μέτριου λεμονιού
  •  Αμύγδαλα Προαιρετικό

Διαδικασία

Πλένουμε τα κυδώνια και με ένα καλό καθαριστήρι πατάτας αφαιρούμε τη φλούδα τους.

Κόβουμε στη μέση αφαιρούμε το εσωτερικό (σπόρια και σκληρό)

Κόβουμε τα κυδώνια σε φέτες πάχους το πολύ ενός εκατοστού. Στη συνέχεια με ειδικό κόφτη κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Αν δεν έχουμε τον ειδικό κόφτη κόβουμε με μαχαίρι.

Βάζουμε τα κομμάτια μέσα σε νερό μέχρι να τελειώσουμε με όλα τα κυδώνια.

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και φέρνουμε σε θερμοκρασία βρασμού. Μόλις λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε τα κυδώνια αφού τα έχουμε σουρώσει. Προσθέτουμε και τα κλωναράκια της αρμπαρόριζας. Μόλις πάρει βράση το γλυκό αφήνουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να σταθεί για 12 ώρες.

Μετά το 12ωρο βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι και προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού. Αν θέλουμε προσθέτουμε αμύγδαλα ασπρισμένα και ελαφρά καβουρντισμένα προς το τέλος της διαδικασίας.

Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε καλά και γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.

Καλή επιτυχία !

Leave your comment

ΜΥΤΙΚΑΣ ΧΑΡΤΗΣ

We use cookies to improve our website. Cookies used for the essential operation of this site have already been set. For more information visit our Cookie policy. I accept cookies from this site. Agree