SJ TheDaily - шаблон joomla Форекс

Μπακλαβάς
  • μέγεθος γραμματοσειράς +

Ο μπακλαβάς είναι ένα απο τα πιο διαδεδομένα γλυκά ταψιού στον ελλαδικό χώρο.

Είναι επικεφαλής του μεγάλου καταλόγου των γλυκισμάατων στις γιορτές των Χριστουγέννων και θεωρείται το βασικό γλυκό της Πρωτοχρονιάς.

Ο μπακλαβάς της Εύβοιας έχει κάτι το ιδιαίτερο σε σχέση με αυτούς της υπόλοιπης Ελλάδας.

Τα πλούσια και αγνά υλικά του αλλά και το μεγάλο του πάχος σε ύψος , λόγω των πολλών στρώσεων φύλλου, τον καθιστούν μοναδικό !!!

Συνταγή καρυδένιου μπακλαβά

Υλικά

2 κιλά τριμμένη καρυδόψιχα

2.200 γραμ. φύλλο κρούστας

750 γραμ. λάδι με 0 οξέα

250 γραμ. βούτυρο αγνό γάλακτος

200 γραμ. ζάχαρη

750 γραμ. κιλού παξιμάδια άσπρα αλεσμένα

1 κουταλιά σούπας φουσκωτή κανέλα

2 κουταλάκια γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο

Εκτέλεση

Στρώνουμε 5 φύλλα κρούστας στον πάτο του ταψιού χωρίς να τα λαδώσουμε καθόλου.

Αρχίζουμε το γέμισμα με την καρυδόψυχα ,τα τριμμένα παξιμάδια, την ζάχαρη και τα μυρωδικά.

Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα κάθε φύλλο μέχρι να τελειώσει όλη η γέμιση.

Μόλις τελειώσουμε κόβουμε τις άκρες των φύλλων και σκεπάζουμε με 4-5 φύλλα.

Κόβουμε τον μπακλαβά μέχρι τον πάτο του ταψιού σε ρομβοειδή κομμάτια.

'Καρφώνουμε απο ένα γαρύφαλλο στο κέντρο κάθε κομματιού.

Θερμαίνουμε το βούτυρο με το λάδι και μόλις αρχίζουν να καίνε το ρίχνουμε με ένα μικρό μπρίκι στον μπακλαβά μας.

Ψήνουμε τον μπακλαβά σε προθερμανσμένο φούρνο στους 170 βαθμ. κελσίου για περίπου 1,5 ώρα, σκεπασμένο καλά με 4-5 φύλλα χαρτιού.

Έχουμε ήδη έτοιμο το σιρόπι , γιατί όταν αρχίσουμε το σιρόπιασμα πρέπει σιρόπι και μπακλαβάς να ειναι και τα δύο ζεστά.

Υλικά σιροπιού

2,5 κιλά ζάχαρη

250 γραμ. μέλι

6 ποτήρια νερό

μισό ποτηράκι κρασιού χυμό λεμονιού

2 κομμάτια κανέλας

φλούδες λεμονιού

Εκτέλεση

Βράζουμε τη ζάχαρρη με το νερό

Αφαιρούμε το αφρό και όταν κοντεύει να δέσει ρίχνουμε το μέλι και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά ακόμα.

Ρίχνουμε το λεμόνι.

Το σιρόπι είναι έτοιμο

ΠΡΟΣΟΧΗ...δεν πρέπει να σκεπάσυμε τον σιροπιασμένο μπακλαβά ζεστό..

Καλή επιτυχία !!!

 

 

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

Leave your comment

ΜΥΤΙΚΑΣ ΧΑΡΤΗΣ

We use cookies to improve our website. Cookies used for the essential operation of this site have already been set. For more information visit our Cookie policy. I accept cookies from this site. Agree